米國的85度C麵包數款評比

米國的85度C麵包總是大排長龍，昨天有機會跟朋友去排隊，不買幾個簡直就像是入寶山空手而回！XD 雖然我再兩個禮拜就要回台灣了，但想要吃吃看跟自己做的麵包有什麼差別，就買幾個試吃一下。昨天買了這幾款，隔夜噴點水再烤過，當早午餐吃，心得如下：

• Brioche：$1.8
  四小個黏在一起裝在長紙模，表面有點像墨西哥麵包的皮，或是比較軟的菠蘿皮，昨晚剛好拿到剛出爐的，今天吃還是很柔軟好吃，麵包體組織很細緻，可以一絲一絲剝開的感覺。
• Giant Brioche：$3.25
  很大一個裝在圓紙模，表面裂紋很像菠蘿麵包，吃起來跟長條Brioche沒有什麼差異，但也許因為長條Brioche距離出爐時間比較短，我覺得口感比較好一點點。
• 迷你菠蘿：$0.5
  真的很小啊！差不多就是我做的餐包大小版。讓人失望，身為專業麵包店的隔夜麵包，竟然比我自己做的隔夜麵包還乾，麵包體內部有很多大洞，是粗糙的組織，跟Brioche比起來真是天壤之別，菠蘿皮也不怎麼樣，說真的不如吃Brioche。
• 巧克力蛋糕土司：$5
  昨晚就剝了一小口蛋糕來吃，沒有台灣麵包店做的好，有點乾。今天吃更糟了一點，土司部分也沒有特別好的表現，很普通。

吃完後搜尋了一下Brioche的作法，發現是個奶油含量暴高的麵包，根據wiki所指出，Fine Brioche麵粉跟奶油的比例是5:4，一般的也有2:1。（我自己平常做甜麵包的麵粉奶油比例大概是10:1。）不知道85度C會怎麼做Brioche？但我想肯定不會跟我自已做一樣，用好牛奶做出的好奶油。會是用便宜的普通奶油？還是人造的乳瑪琳呢？（抖）

花了在台灣三倍的價錢買麵包，感覺還不如自己做的好吃又安心，可以在想要的時間出爐，不必排隊，我想也只有在美國才會特別覺得好吃手工麵包很珍貴吧。從台灣回來再來嘗試做巧克力蛋糕土司吧！:)

值得紀念的一天。終於成功的菠蘿麵包

老公很喜歡菠蘿麵包，對於菠蘿麵包的愛遠遠超越蔥花麵包等其他麵包，每次去麵包店一定要買的就是菠蘿麵包。但我做的菠蘿麵包挑戰失敗多次，曾經做出很像墨西哥麵包的皮，或是很軟不酥的菠蘿皮，加上隔夜就乾巴巴的麵包體，不及格啊！後來老公就死心了，大概就是有所覺悟，要吃菠蘿麵包就開車去很遠很遠的小雅屋吧...

4月19日，終於做出有史以來最成功的菠蘿麵包。我的菠蘿皮終於會酥了！而且麵包體也好好吃，剛出爐的時候，咬下的瞬間真的好感動。分給朋友也是人人稱讚，我終於出運了！喔耶！:D 老公在被限制的情況下一口氣吃了三個，這樣下次要做菠蘿麵包的話，該做幾個好呢？

晚上老公發現我出現了很多白頭髮，幫我拔了幾根，說："是為了要做出好吃的菠蘿麵包嗎？你可以不必這樣的。" 我知道我可以不必這樣，但做出好吃的東西讓身邊的人感到幸福，是主婦目前最得意的事（志氣好小XD）。以後身在米國也能吃到好吃的菠蘿麵包囉！哈哈哈！

小烤箱烤的蔥花麵包 ＆ （魚）肉鬆麵包

整盤蔥麵包出爐感覺超有氣勢的，頗有夜市販賣的氣氛，萬一有一天我真的改行賣麵包，這人生會不會轉太大的彎啊？XD

好像很久沒更新Blog，因為中間卡了一個難產的遊記，吼～用緩慢網路選照片真的很惱人，我想我就乾脆先跳過遊記好了，先補上之前寫一半的做麵包記錄。

四月中做蔥花麵包這次是我第一次用新的小烤箱- Cuisinart® Convection/Broiler Toaster Oven 烤麵包 。本來還很猶豫能不能用小烤箱烤，但看說明書上都附了餐包的食譜，相信烤小型麵包應該是沒問題的吧！這次用直接法做，用的是最近常做的那個配方，本篇沒有食譜，是小烤箱烤麵包心得文。:p

第一批先上了四個要加上魚鬆的橄欖型麵包，才烤三分鐘就聞到了香味，而且上色很明顯，比之前大烤箱烤好出爐的顏色還深，心想死定了，要變成烤焦麵包了嗎！？但也不能才烤三分鐘就出爐吧？>____<

所以我就一直在烤箱旁邊癡癡地等，很怕麵包一轉眼就焦了，但還好只變成很深的焦糖色而已。塗上美乃滋、沾上魚鬆（因為沒有肉鬆啊），就變成朋友最愛的肉鬆麵包。跟小熊一起照相，好像有一種溫馨的感覺。^_^*

剛出爐的時候吃了一口，然後就裝袋開車去學校接老公，結果他在車上吃的時候，還問我麵包怎麼會有裂痕？雞同鴨講半天，到了晚上才知道，他竟然一點都沒發現，那個他所謂的裂痕就是因為麵包被我咬了一口！ XD