米國的85度C麵包數款評比

米國的85度C麵包總是大排長龍，昨天有機會跟朋友去排隊，不買幾個簡直就像是入寶山空手而回！XD 雖然我再兩個禮拜就要回台灣了，但想要吃吃看跟自己做的麵包有什麼差別，就買幾個試吃一下。昨天買了這幾款，隔夜噴點水再烤過，當早午餐吃，心得如下：

• Brioche：$1.8
  四小個黏在一起裝在長紙模，表面有點像墨西哥麵包的皮，或是比較軟的菠蘿皮，昨晚剛好拿到剛出爐的，今天吃還是很柔軟好吃，麵包體組織很細緻，可以一絲一絲剝開的感覺。
• Giant Brioche：$3.25
  很大一個裝在圓紙模，表面裂紋很像菠蘿麵包，吃起來跟長條Brioche沒有什麼差異，但也許因為長條Brioche距離出爐時間比較短，我覺得口感比較好一點點。
• 迷你菠蘿：$0.5
  真的很小啊！差不多就是我做的餐包大小版。讓人失望，身為專業麵包店的隔夜麵包，竟然比我自己做的隔夜麵包還乾，麵包體內部有很多大洞，是粗糙的組織，跟Brioche比起來真是天壤之別，菠蘿皮也不怎麼樣，說真的不如吃Brioche。
• 巧克力蛋糕土司：$5
  昨晚就剝了一小口蛋糕來吃，沒有台灣麵包店做的好，有點乾。今天吃更糟了一點，土司部分也沒有特別好的表現，很普通。

吃完後搜尋了一下Brioche的作法，發現是個奶油含量暴高的麵包，根據wiki所指出，Fine Brioche麵粉跟奶油的比例是5:4，一般的也有2:1。（我自己平常做甜麵包的麵粉奶油比例大概是10:1。）不知道85度C會怎麼做Brioche？但我想肯定不會跟我自已做一樣，用好牛奶做出的好奶油。會是用便宜的普通奶油？還是人造的乳瑪琳呢？（抖）

花了在台灣三倍的價錢買麵包，感覺還不如自己做的好吃又安心，可以在想要的時間出爐，不必排隊，我想也只有在美國才會特別覺得好吃手工麵包很珍貴吧。從台灣回來再來嘗試做巧克力蛋糕土司吧！:)