焦糖烤布丁

這是很久之前寫到一半的，真的很久。XD 記錄一下三種不同的容器烤出來的結果：推測這次最厚的布丁最好吃，是ikea小杯烤出來的。正常白色布丁杯最寬扁最快熟，同時出爐反而有點太結實了。一般玻璃小杯因為底太厚，杯外的水無法淹到上層，烤出來有點上下熟度不太均一的感覺。上圖是ikea小杯烤的，下圖的是白色布丁杯成品。

附上簡易作法，食譜比例出自網路上某人的分享，但出處因為太久遠不可考了>_<，原來的食譜只用了香草莢，不是用香草精加萊姆酒，我覺得加了酒比較香啦！因為我只有香草精，沒有高貴的香草莢。作法是我憑印象寫的，最近再來做看看吧！

• 焦糖漿：
• 砂糖60g
• 水50g
• 熱水10g
• 布丁：
• 砂糖50g
• 牛奶400g
• 全蛋3個
• 蛋黃1個
• 香草精、萊姆酒各一小匙（可以的話用香草莢半支比較好）

作法：

1. 先做焦糖漿，砂糖加水50g煮滾到呈焦糖色，熄火加入熱水10g，趁熱倒入模子。
2. 牛奶加糖加熱到糖融化（不要沸騰），蛋液加入牛奶、香草精等過篩即可倒入布丁杯約9分滿。
3. 烤盤加水到布丁杯的一半滿以上，325度烤半小時左右，但實際時間須視布丁高度調整。
4. 冷藏幾個小時即可享用:D