Grace西點紅茶時間：香橙蛋糕

第一次做pound cake，還算滿意。是個不乾的胖蛋糕，也不會太甜，帶著清新柳橙香，尤其橙皮附近我覺得很好吃。跟朋友一起吃，當天分完沒有剩下的感覺真好。

食譜是參考『Grace西點紅茶時間』的香橙蛋糕，在小小米桶的寫食廚房可以看到他的試作過程。我連照相都偷學人家，但是我做的醜多了，哈哈！在此也感謝對方的分享，讓我們知道好書的訊息。在網路上搜尋，Grace的食譜幾乎是人人推薦的好吃，下次回台灣我也想要買，啊啊～～有好多書想買唷，下回的塞行李想必又是一次奮戰。Q_Q

為了作糖漬橙片，去買了一袋柳橙，這邊的柳橙類好像都叫orange，很少看到tangerine，我一心執著於當年英文課本的教學，orange是橘子，tangerine是柳丁，所以還特地挑了tangerine買回家。但榨汁的時候就發現果肉瞬間就跟皮分開了，這分明是個橘子！！！後來在網路搜尋了一下，大家都說orange是柳橙，tangerine是橘子，課本有錯。囧 課本到底改了沒啊？

令人生氣的另一件事，買完這袋橘子後也沒多久，橘子就在特價，而且是半價！吼～～～

我減了一些糖去煮，因為這橘子挺甜不太酸，其實單吃就很好吃。


又煮又悶一個多小時，直接吃比蜜餞還好吃。


這橘子真的不大，我用了7 顆，煮到最後其實有點皮肉分離，但現在想想，橘子皮肉很容易分離也是很合理的。家裡沒有在8吋模，所以我直接改用9吋的，沒有換算比例加料，所以會比較扁。


8吋模的食譜用9吋模做，實在不知道要烤多久。我烤了75分鐘，有熟，但我不確定是不是可以更早拿出來。烤出來比我想像的醜很多，橘子片太小蛋糕都衝上去了...囧


這也太像拜拜蛋糕了吧！何不再加一下櫻桃跟黑棗呢？但老公說這沒有拜拜蛋糕中間十字的精華地帶，還不夠格當一個拜拜蛋糕。XD

淋上橙汁休息了一天，整個顏色都變橘了，這下比較有香橙蛋糕的感覺，或者應該正名為香橘子蛋糕。


灑了一點糖粉裝飾。老公一直怕我失敗，逼我先切開看看。怎麼會這麼沒有信心啊？不過還好應該是成功了。期待回台灣買到Grace西點紅茶時間，感覺裡面有更多好吃的蛋糕在等著我啊！:D

Temecula 酒莊之旅

滑雪的隔天去了位於Temecula 的酒莊、Old town，沒想到在這麼近的地方就有酒莊可以品酒，有很棒的風景，好逛的老街，很多新鮮的體驗，在朋友的帶領下度過開心的一天。雖然滑雪後全身要散開了，但或許在外面走走還比在家躺在沙發好，因為走路沒感覺，但烏青的屁股加上痠痛的背，一坐下就要哀哀叫。哈哈！

中午到達，用餐後先在Old town閒逛。天氣很好，夾道的花，別有風味的街景，是適合散步的街道。在路邊，第一次看到靈媒的店，覺得很有趣。這裡好像是重機的集散地，經常看到重機停在路邊或經過。 我偶爾也會想念在台灣的小綿羊，在鄉下兜風或是在巷弄穿梭，隨時可以停下來買飲料小吃也是很快活。

Old town裡有很多專賣店，像這間Root Beer專賣店有各式各樣的Root Beer！瓶子們很可愛，這裡所有拍到的我都沒喝過，整間店裡有喝過的也只有幾種而已，不過想想這些碳酸飲料都是人工香料跟糖水二氧化碳，雖然有的喝起來狀似有麥子香，但天曉得那是哪來的，還是偶爾喝喝就好。

路過糖果店的時候，進去試吃了薄荷口味的Fudge，第一次吃Fudge，味道是很香濃很甜的薄荷巧克力，雖然好吃，但這個濃度吃一點點就覺得夠了，當甜點的材料也許很適合，單吃的話我實在無法吃多。

為了待會兒的酒莊行程，我們去了cheese店試吃。高氏賢伉儷買了一些等等去配紅酒。我跟賴先生平常都很少吃cheese，偶爾吃吃覺得很棒，但每次想買都怕吃不完，我想我應該要多研究新的cheese料理，米國這裡真的有好多好吃的cheese呀！

街上的房子都很有特色，感覺很像會有西部牛仔在路邊決鬥。話說這裡的確也是西部，老街長這樣也就很自然了。

接著來到了橄欖油店試吃，第一次在店裡試吃橄欖油，原來橄欖油也有在讓人試吃的呀。店裡有各種口味的橄欖油，citrus、basil、roasted garlic...都好香啊啊！！先試吃油，再加入酒醋，光是這樣就好好吃，感覺跟麵包、沙拉、肉類都很搭配，以前都沒認真品嚐油醋的香味，這回真是讓味蕾大驚奇。

可惜家裡的橄欖油還好多，酒醋也是，只好下次再來吧！
 
沿路地上有很多像這樣的標誌，有好幾種圖案。據說五月這邊會有熱氣球，有機會也想要再來看看。

接著前往酒莊Van Roekel Winery，沿路上都是酒莊跟葡萄園。這也是我第一次來到葡萄園，葡萄還沒長出來。遠看很像滿滿十字架的墓地。XD

第一間我們只在外面逛逛而已，這附近的丘陵地，只要在比較高的坡上，風景都很棒！

接著前往第二間酒莊Leonesse Cellars Winery品酒，一開始要驗ID，這是大人的享受。

一個杯子可以喝六種酒，白、紅、甜點酒都有，像我這種外行的就是喝趣味的而已，哈哈！試喝的六種我喜歡Muscat，因為是甜的～

去領酒的時候換了另一個吧台，還一度被要求再驗一次ID，我看起來有這麼年輕嗎？。>////<

紅酒搭配cheese非常適合。讓人想起了某種減肥法。哈！剛剛買的三種cheese都很不錯，有著完全不一樣的香氣跟口感。這也是我第一次吃blue cheese，非常臭！但也很好吃！我想這種感覺就像是吃臭豆腐一樣，要說香還是說臭？越臭越香越好吃..(￣﹁￣)

品酒有附餅乾，抹上軟的cheese非常好吃。坐在室外喝酒吃cheese，搭配酒莊景色（本文的第一張照片就是這裡看出去的風景），實在太享受。

接著前往第三間酒莊Monte De Oro Winery，這間開幕不久，很氣派。進去裡面地板還可以透過去看到地下室！

稍微逛逛我們就離開，前往第四間酒莊South Coast Winery Resort & Spa，酒莊有SPA兼作度假村，也太享受了吧。內部裝潢還蠻有特色的，不過相機到此就沒電啦！

離開酒莊後我們去了Target。那是一間Super Target! 第一次看到有賣生鮮的Target耶！真是處處有驚奇的一天。:D

更多照片請見：

Temecula酒莊之旅

首度滑雪記

上週六終於我也去滑雪了！想不到三月還是可以滑雪。這次去Mountain High ，不到一個小時就可以到達。第一次看到雪，很開心。雪在地上踩起來的感覺很像冰箱冷凍結的厚厚的霜。

前一天，先去學校租器材，手套、雪褲、護目鏡、靴子＋滑雪板（snowboard），全部加起來只要25美金！據說靴子＋滑雪板在山上租就要36美金，比起來去學校租真的便宜很多。

儘管出發前一天滑雪好手Hank跟我說，他滑雪的時候都只穿短袖，但我還是覺得可能會很冷，所以穿了非常多! 小可愛、短袖、羊毛衛生衣、厚帽T，還有老公的羽絨大衣外套。很緊的內搭褲、運動褲、雪褲。加上老公的毛帽跟長毛襪（這些我都沒有XD 其實不去滑雪的話也都不需要）。前一天在學校本想租6號半的靴子，但剛好沒有，所以改租了7號，也還好改成了7號，不然我穿了自己的短毛襪跟老公的長毛襪，塞進7號都很辛苦。

到了滑雪的地方，陽光普照，好像真的穿太多，就把羊毛衛生衣脫下來了，然後發現其實穿短袖好像也不會冷。但是我企圖讓自己摔得比較不痛，所以還是只脫了羊毛衛生衣，雖然穿著老公的羽絨外套，讓我看起來很像有一百公斤的大隻佬。囧rz  不過有得穿就不錯了，話說家裡的裝備好像也只能供應一個人去滑雪，還好老公不想去 XD

穿戴好後就搭纜車上山了，我覺得這比去palm spring搭纜車還好玩，人就露在外面，非常刺激，而且風景也很好。也許這麼說對palm spring的纜車很不公平，因為我上次去是夏天，感覺去的不是季節。

下纜車的時候必須用滑雪板滑走，非常困難，那天下纜車好幾次，沒有一次不摔的。最後都只祈禱摔得好一點就好了。

一開始優秀的好老師Hank先進行一對一教學，實在太感謝。Hank一到了滑雪場就突然看起來變可靠了，我想他以後應該要遊說心儀的女孩一起去滑雪，應該會好感激增。哈哈！XD

一開始先練習煞車，然後就開始不停的摔倒，分到的金莎巧克力放在帽T口袋還一直飛出滾到雪上。摔幾次之後，我開始覺得雪地好像在冰敷屁股，坐在地上感覺比較不痛，早知道我屁股肉竟然還不夠多，就該拿有墊屁股的翹臀內褲出來穿，後來摔累了，有一小段我就乾脆用屁股滑行。

摔到後來的心得是，越是一鼓作氣大膽站好，就越不會摔倒，鐵了心之後反而滑得比較好。另外我想我平時在家玩wii fit plus訓練有成，所以平衡得很不錯，第二趟開始就可以緩慢地感受滑雪的樂趣，到後來可以在Beginner場地好好地滑完不摔倒，出發前都沒有想到自己可以這麼厲害！ 最後一趟，還去滑了一開始搭纜車上山旁邊比較高級的路線，很長一段，越來越覺得滑雪好好玩，難怪Hank要一直邀我們去滑雪。這次有一起來真是太好了！:D

（照片外還有Alice跟Hank，我們應該要大合照的！）

下山吃麥當勞，加上搭纜車的錢，全部只花了33塊多美金。一直覺得滑雪是高貴的運動，沒想到比預期的便宜，真是太好了。想著滑雪真好玩，明年也許可以再去，想買厚一點的雪褲，還要記得從台灣帶外套來。

可是回家後隔天背好痛啊啊！左手腕也因為屢次摔倒反射性錯誤的用手去撐（正確應該要把手收在胸前啊！），有點折到的感覺，加上屁股的烏青，感覺就是全身都要散掉了。莫非是我年紀大了不堪摔嗎？>_< 後來請老公幫忙按一下背，想說按一按可能會比較快好，結果我竟然痛到落淚了。Q_Q 還好三四天後一切都好轉了，看來下次要再去玩，得要有痛好幾天的心理準備。不過，還是會想再去啊！╰（￣▽￣）╭

簡易做高級前菜：菠菜起司蛋佐義大利香腸

這是仿上次去玩在義大利餐廳吃到的前菜，在家自己做，簡單又省錢！

先回顧一下上次在餐廳拍的照片，基本上就是起司蛋、菠菜、義大利香腸，層層疊起來。

以下是自己簡易的作法：
1.義式香腸對半切，放入烤箱，400度烤15-20分。
2.Cheese絲、鹽適量、約2大匙牛奶、加入2顆蛋攪拌均勻，下鍋後快速用筷子畫圓攪拌至喜歡的熟度就起鍋。喜歡的話可以用奶油去炒。
3.菠菜加蒜末炒一下，調味，盛起疊在蛋上。
4.香腸好了就可以交疊放在菠菜上。灑一點黑胡椒。完成。

蛋很容易就過熟，我這次還是慢了一步，想吃滑嫩的蛋記得密切注意熟度。這次用了Trader Joe's的義式香腸，非常多汁又好吃，比當時在餐廳吃到的還滿意。想當初在餐廳這道前菜可是要花好幾塊美金的說@_@
可以用低成本實現餐廳美食，真是令人開心！

簡單紅燒獅子頭

我很少吃紅燒獅子頭，吃過的次數屈指可數，這不是我小時候家裡會出現的家常菜，要不就是我吃過卻忘記了。XD 當年賴先生還是大頭兵的時候，賴媽媽不是帶肯德基，而是帶著他親手做的紅燒獅子頭去懇親，那時候我才知道，原來紅燒獅子頭是這麼好吃的東西。

我之前也照著不知道哪來的食譜做過一次紅燒獅子頭，但我想老公的心情大概就跟'這不是肯德基'的廣告一樣，'這不是紅燒獅子頭!!' 後來找了幾個網路上的食譜跟圖片，老公看了也是直搖頭，我想只有婆婆做出來的那款才是他心中真正的紅燒獅子頭吧。

有一天，終於我問了婆婆，到底紅燒獅子頭怎麼做？婆婆說得很簡單，至少我的筆記只寫著要用絞肉、加薑汁、醬油、太白粉捏成大丸子去炸。就沒了。（咦！？）比起很多食譜要求的荸薺、豆腐、還是什麼土司泡鮮奶之類的，這材料也太簡單了吧！還好我的悟性不錯，憑著一行筆記還是做出來了，哈哈哈～我出運了！終於做出老公想要的紅燒獅子頭了～:D

絞肉先剁一下增加黏性，加入我用果汁機把薑塊跟一點水＋米酒打成的薑汁，當做在做水餃餡放入適量的醬油跟太白粉。因為剁完肉看起來就蠻黏的了，所以我也沒有再攪拌很久。既然要求要捏得大，所以這次400克的絞肉只做出了5個獅子頭，好像可以做更大，但是肉不夠，只做4個感覺又太少了。XD 當然我沒有真的起油鍋炸這麼大的獅子頭，只是放多一點油去煎到上色定型而已。


剛煎完看起來就好好吃。鋪上白菜跟香菇，加入醬油、糖、水悶煮就完成了。因為家裡沒有蝦米，所以就省略啦。簡單的食材、簡單的調味，有食物最單純原始的美味。好吃的紅燒獅子頭原來就這麼簡單。

蝦仁高麗菜水餃＆水餃的好朋友酸辣湯

間隔兩個月又三個禮拜後，終於再度踏上大華99，我真的越來越厲害了，可以脫離華人超市這麼久，照這麼算來，一年只要去5次！？有可能嗎？

很久沒去大華也意味著很久沒買水餃皮，附近超市水餃皮印象中價格是大華賣的兩倍以上！而且餛飩皮比水餃皮容易買到，這讓我覺得不太能理解。/_\

總之上週就做了很久沒吃蝦仁高麗菜水餃，還有水餃的好朋友酸辣湯。還記得我第一次包水餃給賴先生吃的時候，當年好像才大三吧（遠目）...很有信心的包了超大顆的水餃，結果爆炸難吃的！也是我這輩子吃過最難吃的水餃@_@裡面的高麗菜很生，脆口到好像沒熟，是生菜水餃嗎？ 囧 總之是無法勉強吃完的食物，我現在很難想像當時竟然可以做出這麼可怕的東西。也許這可以證明老公當年不是因為我煮飯好吃才喜歡我的。XD

我覺得爸媽包的水餃非常好吃，但是以前在家，水餃總是在我睡醒的時候就全部包好了，我唯一參與到的就是在睡夢迷濛中聽到剁高麗菜的聲音。現在做出的水餃"仿冒品"已經很不錯了，儘管沒有記憶中的美味，但我想主因應該要歸咎於大華的水餃皮怎樣也沒有娘家附近現做現賣的新鮮好吃又Q吧。

蝦仁高麗菜水餃作法：
1.薑汁水、醬油、胡椒粉、鹽、香油適量加入絞肉。
2.高麗菜用鹽抓出水、一些芹菜、香菜、蔥切碎混入調味好的絞肉。
3. 每顆水餃包入1/3蝦，1lb蝦子大概可以包100顆水餃吧。

其實我每次做的份量都不太一樣，高麗菜比絞肉多一點，其他菜隨意，調味介意的話可以先包兩顆下去煮來吃看看，我都看顏色跟聞香味，覺得差不多就開始包了。XD

最近我覺得用小鍋煮水餃比較好吃，因為水滾很快，一次也放不了太多水餃，這樣反而可以讓水溫一直維持住，煮起來皮比較好吃。用大鍋常常心急的下很多顆，水溫降很快，等到再煮滾，皮都泡爛了。如果可以慢慢下，大鍋煮應該比較方便，但因為一大鍋水光開始煮滾就要好久，所以我現在寧願煮兩小鍋水，感覺煮比較快。

自己包真的比冷凍水餃好吃太多，還有吃到蝦子瞬間的驚喜，真的很棒！:D

每次包水餃都想要一起做酸辣湯，但每次都忘記買材料。這次終於記得買竹筍回來做酸辣湯了，我直接買沙拉筍，酸辣湯外還可以吃竹筍沙拉。不過我還是漏買黑木耳了，所以省略。這是第一次自己做酸辣湯，其實我覺得康寶濃湯的港式酸辣湯就已經很好喝啦，而且超方便的，但是老公討厭湯包，他表示新鮮的吃起來心情比較好，看來我還是不能太懶惰。參考阿基師59元出好菜的食譜做的：

1. 紅蘿蔔絲、筍絲各1/3杯、黑木耳3朵切絲，按順序炒出香味
2. 加入水6杯煮沸
3. 加鹽1小匙、醬油2大匙、勾芡
4. 放入切絲的嫩豆腐（但我刀工還很弱，所以我切丁了）、用少許蛋液跟醬油醃過的肉絲
5. 水滾後打蛋花、下白醋2大匙
6. 最後灑蔥花、胡椒粉1小匙、香油1/2匙

但是，因為沒有白醋了，我改放黑醋，不是很酸。胡椒粉1小匙對我來說不夠辣。所以這兩樣我有多下了很多。另外我還放了一點點香菜。雖然備料有點囉嗦，但比想像的簡單很多呢！下次買了白醋之後，應該會更好喝吧！

第一次、鮮奶銀絲卷（老麵法）

為了水煎包而養了老麵，剩下的老麵當然要做點什麼新鮮的，就來做個沒做過的銀絲卷吧！

這次老麵比較厚工，參考了孟孟夫人的越嚼越香的山東大饅頭，減量用90g水＋120g中筋麵粉再加上很少的酵母，拌一拌在室溫下發酵，放快10個小時，再餵一次等量的水跟麵粉，中間遇到要睡覺我就放進冰箱去，等隔天再回溫繼續餵。老麵餵了兩次，看起來很成功，散發出好聞的麥香。


銀絲卷食譜參考了紫蘿蘭色的貓咪-饅頭15號：紅麴牛奶銀絲卷。為了配出兩種顏色，中間的我決定混入巧克力粉，在網路上搜尋到可以用胡蘿蔔汁配出黃色，但如果被老公發現是用胡蘿蔔，他會拒吃!!所以就拿剛到貨的Ghirardelli巧克力粉用看看，估計加很少也不會有巧克力味的。

這次用的材料：

• 老麵150g
• 中筋麵粉300g
• 鮮奶適量
• 糖3tsp
• Ghirardelli巧克力粉1tsp
• 橄欖油適量
• 速發酵母1/8tsp

麵團分兩半，一半加入巧克力粉配色，揉到三光後，讓麵團休息一下。
把要放中間的那半撖開後，抹油切成絲。
再把另一半撖成長度一樣的皮，把絲包起來成一個長條型。
長條切成幾段後，剩下的我就自由發揮做成雙色饅頭之類的。


整型完後放在鍋子蓋上濕布做發酵，然後我就去散步了，回家掀開濕布一看，長大好多！:D


輕碰表面感覺很柔軟，碰皮碰皮的，又很有彈性。從冷水開始蒸，大概15分鐘就完成啦。


我覺得切斷的邊很像海葵，還蠻有趣的。

可是最重要的，吃起來...好清淡唷...是白饅頭嗎？跟我想像的不太一樣，也沒有什麼鮮奶味，當然也沒有巧克力味，看來糖放太少了，下次應該要多加一點糖或是改放煉乳。我想要吃的是像小七賣的銀絲卷，不是山東大饅頭啊！但因為單吃實在太不甜，我也沒有心細細咀嚼慢慢品嚐澱粉轉化的甜味，所以就夾了肉鬆吃，這樣剛剛好，吃起來就有味又很Q，還蠻好吃的。雖然是不那麼如意的銀絲卷，不過可以吃饅頭夾肉鬆也不錯，要不要再夾個蔥蛋呢？XD

久違的水煎包

以前早餐很喜歡吃水煎包，皮脆好嚼餡多汁，最好有很多高麗菜，吃起來很甜又爽口。在美國，我還不知道哪裡有賣水煎包耶..自己做比較快。上次做了十個有八個都煎焦了，當時傻傻的開著大火還硬要煎足食譜上的時間，只有兩個用別鍋煎的倖免於難。這次學聰明了，不就是跟煎煎絞一樣嗎？只是比較大而已。

這次參考的食譜跟上次一樣：TPC復活日記：水煎包（老麵法），上次的皮雖然有一面焦了，但是沒有焦的部份都好好吃啊啊！這次缺了低粉所以我就改成都用中粉了，加上想要多消耗一些老麵，所以減少了酵母的用量。

這次用的材料：

• 老麵120g
• 中筋麵粉300g
• 水150g
• 糖25g、鹽1/2tsp
• 橄欖油15g
• 速發酵母1/8tsp

麵團揉到三光就可以放著先去備餡料，就準備自己喜歡的就好。因為沒有去大華，冰箱也沒什麼適合的菜，所以我也只放了高麗菜、絞肉、還泡了一朵乾香菇，再調味一下。絞肉又是隨便剁了冰箱現有的肉，可是太瘦了，胖一點比較好吃。而且這次薑末放太多了，吃起來薑味很明顯，我不喜歡 /____\，我對薑沒有愛。


這次煎了11個，當晚餐全部吃光了。雖然對我來說薑味有點重，但還是蠻好吃的，老公也很捧場，結果連留到當早餐的機會都沒有。有人想吃的話，下次吧！:D