米國的85度C麵包數款評比

米國的85度C麵包總是大排長龍，昨天有機會跟朋友去排隊，不買幾個簡直就像是入寶山空手而回！XD 雖然我再兩個禮拜就要回台灣了，但想要吃吃看跟自己做的麵包有什麼差別，就買幾個試吃一下。昨天買了這幾款，隔夜噴點水再烤過，當早午餐吃，心得如下：

• Brioche：$1.8
  四小個黏在一起裝在長紙模，表面有點像墨西哥麵包的皮，或是比較軟的菠蘿皮，昨晚剛好拿到剛出爐的，今天吃還是很柔軟好吃，麵包體組織很細緻，可以一絲一絲剝開的感覺。
• Giant Brioche：$3.25
  很大一個裝在圓紙模，表面裂紋很像菠蘿麵包，吃起來跟長條Brioche沒有什麼差異，但也許因為長條Brioche距離出爐時間比較短，我覺得口感比較好一點點。
• 迷你菠蘿：$0.5
  真的很小啊！差不多就是我做的餐包大小版。讓人失望，身為專業麵包店的隔夜麵包，竟然比我自己做的隔夜麵包還乾，麵包體內部有很多大洞，是粗糙的組織，跟Brioche比起來真是天壤之別，菠蘿皮也不怎麼樣，說真的不如吃Brioche。
• 巧克力蛋糕土司：$5
  昨晚就剝了一小口蛋糕來吃，沒有台灣麵包店做的好，有點乾。今天吃更糟了一點，土司部分也沒有特別好的表現，很普通。

吃完後搜尋了一下Brioche的作法，發現是個奶油含量暴高的麵包，根據wiki所指出，Fine Brioche麵粉跟奶油的比例是5:4，一般的也有2:1。（我自己平常做甜麵包的麵粉奶油比例大概是10:1。）不知道85度C會怎麼做Brioche？但我想肯定不會跟我自已做一樣，用好牛奶做出的好奶油。會是用便宜的普通奶油？還是人造的乳瑪琳呢？（抖）

花了在台灣三倍的價錢買麵包，感覺還不如自己做的好吃又安心，可以在想要的時間出爐，不必排隊，我想也只有在美國才會特別覺得好吃手工麵包很珍貴吧。從台灣回來再來嘗試做巧克力蛋糕土司吧！:)

值得紀念的一天。終於成功的菠蘿麵包

老公很喜歡菠蘿麵包，對於菠蘿麵包的愛遠遠超越蔥花麵包等其他麵包，每次去麵包店一定要買的就是菠蘿麵包。但我做的菠蘿麵包挑戰失敗多次，曾經做出很像墨西哥麵包的皮，或是很軟不酥的菠蘿皮，加上隔夜就乾巴巴的麵包體，不及格啊！後來老公就死心了，大概就是有所覺悟，要吃菠蘿麵包就開車去很遠很遠的小雅屋吧...

4月19日，終於做出有史以來最成功的菠蘿麵包。我的菠蘿皮終於會酥了！而且麵包體也好好吃，剛出爐的時候，咬下的瞬間真的好感動。分給朋友也是人人稱讚，我終於出運了！喔耶！:D 老公在被限制的情況下一口氣吃了三個，這樣下次要做菠蘿麵包的話，該做幾個好呢？

晚上老公發現我出現了很多白頭髮，幫我拔了幾根，說："是為了要做出好吃的菠蘿麵包嗎？你可以不必這樣的。" 我知道我可以不必這樣，但做出好吃的東西讓身邊的人感到幸福，是主婦目前最得意的事（志氣好小XD）。以後身在米國也能吃到好吃的菠蘿麵包囉！哈哈哈！

小烤箱烤的蔥花麵包 ＆ （魚）肉鬆麵包

整盤蔥麵包出爐感覺超有氣勢的，頗有夜市販賣的氣氛，萬一有一天我真的改行賣麵包，這人生會不會轉太大的彎啊？XD

好像很久沒更新Blog，因為中間卡了一個難產的遊記，吼～用緩慢網路選照片真的很惱人，我想我就乾脆先跳過遊記好了，先補上之前寫一半的做麵包記錄。

四月中做蔥花麵包這次是我第一次用新的小烤箱- Cuisinart® Convection/Broiler Toaster Oven 烤麵包 。本來還很猶豫能不能用小烤箱烤，但看說明書上都附了餐包的食譜，相信烤小型麵包應該是沒問題的吧！這次用直接法做，用的是最近常做的那個配方，本篇沒有食譜，是小烤箱烤麵包心得文。:p

第一批先上了四個要加上魚鬆的橄欖型麵包，才烤三分鐘就聞到了香味，而且上色很明顯，比之前大烤箱烤好出爐的顏色還深，心想死定了，要變成烤焦麵包了嗎！？但也不能才烤三分鐘就出爐吧？>____<

所以我就一直在烤箱旁邊癡癡地等，很怕麵包一轉眼就焦了，但還好只變成很深的焦糖色而已。塗上美乃滋、沾上魚鬆（因為沒有肉鬆啊），就變成朋友最愛的肉鬆麵包。跟小熊一起照相，好像有一種溫馨的感覺。^_^*

剛出爐的時候吃了一口，然後就裝袋開車去學校接老公，結果他在車上吃的時候，還問我麵包怎麼會有裂痕？雞同鴨講半天，到了晚上才知道，他竟然一點都沒發現，那個他所謂的裂痕就是因為麵包被我咬了一口！ XD

Grace西點紅茶時間：香橙蛋糕

第一次做pound cake，還算滿意。是個不乾的胖蛋糕，也不會太甜，帶著清新柳橙香，尤其橙皮附近我覺得很好吃。跟朋友一起吃，當天分完沒有剩下的感覺真好。

食譜是參考『Grace西點紅茶時間』的香橙蛋糕，在小小米桶的寫食廚房可以看到他的試作過程。我連照相都偷學人家，但是我做的醜多了，哈哈！在此也感謝對方的分享，讓我們知道好書的訊息。在網路上搜尋，Grace的食譜幾乎是人人推薦的好吃，下次回台灣我也想要買，啊啊～～有好多書想買唷，下回的塞行李想必又是一次奮戰。Q_Q

為了作糖漬橙片，去買了一袋柳橙，這邊的柳橙類好像都叫orange，很少看到tangerine，我一心執著於當年英文課本的教學，orange是橘子，tangerine是柳丁，所以還特地挑了tangerine買回家。但榨汁的時候就發現果肉瞬間就跟皮分開了，這分明是個橘子！！！後來在網路搜尋了一下，大家都說orange是柳橙，tangerine是橘子，課本有錯。囧 課本到底改了沒啊？

令人生氣的另一件事，買完這袋橘子後也沒多久，橘子就在特價，而且是半價！吼～～～

我減了一些糖去煮，因為這橘子挺甜不太酸，其實單吃就很好吃。


又煮又悶一個多小時，直接吃比蜜餞還好吃。


這橘子真的不大，我用了7 顆，煮到最後其實有點皮肉分離，但現在想想，橘子皮肉很容易分離也是很合理的。家裡沒有在8吋模，所以我直接改用9吋的，沒有換算比例加料，所以會比較扁。


8吋模的食譜用9吋模做，實在不知道要烤多久。我烤了75分鐘，有熟，但我不確定是不是可以更早拿出來。烤出來比我想像的醜很多，橘子片太小蛋糕都衝上去了...囧


這也太像拜拜蛋糕了吧！何不再加一下櫻桃跟黑棗呢？但老公說這沒有拜拜蛋糕中間十字的精華地帶，還不夠格當一個拜拜蛋糕。XD

淋上橙汁休息了一天，整個顏色都變橘了，這下比較有香橙蛋糕的感覺，或者應該正名為香橘子蛋糕。


灑了一點糖粉裝飾。老公一直怕我失敗，逼我先切開看看。怎麼會這麼沒有信心啊？不過還好應該是成功了。期待回台灣買到Grace西點紅茶時間，感覺裡面有更多好吃的蛋糕在等著我啊！:D

Temecula 酒莊之旅

滑雪的隔天去了位於Temecula 的酒莊、Old town，沒想到在這麼近的地方就有酒莊可以品酒，有很棒的風景，好逛的老街，很多新鮮的體驗，在朋友的帶領下度過開心的一天。雖然滑雪後全身要散開了，但或許在外面走走還比在家躺在沙發好，因為走路沒感覺，但烏青的屁股加上痠痛的背，一坐下就要哀哀叫。哈哈！

中午到達，用餐後先在Old town閒逛。天氣很好，夾道的花，別有風味的街景，是適合散步的街道。在路邊，第一次看到靈媒的店，覺得很有趣。這裡好像是重機的集散地，經常看到重機停在路邊或經過。 我偶爾也會想念在台灣的小綿羊，在鄉下兜風或是在巷弄穿梭，隨時可以停下來買飲料小吃也是很快活。

Old town裡有很多專賣店，像這間Root Beer專賣店有各式各樣的Root Beer！瓶子們很可愛，這裡所有拍到的我都沒喝過，整間店裡有喝過的也只有幾種而已，不過想想這些碳酸飲料都是人工香料跟糖水二氧化碳，雖然有的喝起來狀似有麥子香，但天曉得那是哪來的，還是偶爾喝喝就好。

路過糖果店的時候，進去試吃了薄荷口味的Fudge，第一次吃Fudge，味道是很香濃很甜的薄荷巧克力，雖然好吃，但這個濃度吃一點點就覺得夠了，當甜點的材料也許很適合，單吃的話我實在無法吃多。

為了待會兒的酒莊行程，我們去了cheese店試吃。高氏賢伉儷買了一些等等去配紅酒。我跟賴先生平常都很少吃cheese，偶爾吃吃覺得很棒，但每次想買都怕吃不完，我想我應該要多研究新的cheese料理，米國這裡真的有好多好吃的cheese呀！

街上的房子都很有特色，感覺很像會有西部牛仔在路邊決鬥。話說這裡的確也是西部，老街長這樣也就很自然了。

接著來到了橄欖油店試吃，第一次在店裡試吃橄欖油，原來橄欖油也有在讓人試吃的呀。店裡有各種口味的橄欖油，citrus、basil、roasted garlic...都好香啊啊！！先試吃油，再加入酒醋，光是這樣就好好吃，感覺跟麵包、沙拉、肉類都很搭配，以前都沒認真品嚐油醋的香味，這回真是讓味蕾大驚奇。

可惜家裡的橄欖油還好多，酒醋也是，只好下次再來吧！
 
沿路地上有很多像這樣的標誌，有好幾種圖案。據說五月這邊會有熱氣球，有機會也想要再來看看。

接著前往酒莊Van Roekel Winery，沿路上都是酒莊跟葡萄園。這也是我第一次來到葡萄園，葡萄還沒長出來。遠看很像滿滿十字架的墓地。XD

第一間我們只在外面逛逛而已，這附近的丘陵地，只要在比較高的坡上，風景都很棒！

接著前往第二間酒莊Leonesse Cellars Winery品酒，一開始要驗ID，這是大人的享受。

一個杯子可以喝六種酒，白、紅、甜點酒都有，像我這種外行的就是喝趣味的而已，哈哈！試喝的六種我喜歡Muscat，因為是甜的～

去領酒的時候換了另一個吧台，還一度被要求再驗一次ID，我看起來有這麼年輕嗎？。>////<

紅酒搭配cheese非常適合。讓人想起了某種減肥法。哈！剛剛買的三種cheese都很不錯，有著完全不一樣的香氣跟口感。這也是我第一次吃blue cheese，非常臭！但也很好吃！我想這種感覺就像是吃臭豆腐一樣，要說香還是說臭？越臭越香越好吃..(￣﹁￣)

品酒有附餅乾，抹上軟的cheese非常好吃。坐在室外喝酒吃cheese，搭配酒莊景色（本文的第一張照片就是這裡看出去的風景），實在太享受。

接著前往第三間酒莊Monte De Oro Winery，這間開幕不久，很氣派。進去裡面地板還可以透過去看到地下室！

稍微逛逛我們就離開，前往第四間酒莊South Coast Winery Resort & Spa，酒莊有SPA兼作度假村，也太享受了吧。內部裝潢還蠻有特色的，不過相機到此就沒電啦！

離開酒莊後我們去了Target。那是一間Super Target! 第一次看到有賣生鮮的Target耶！真是處處有驚奇的一天。:D

更多照片請見：

Temecula酒莊之旅

首度滑雪記

上週六終於我也去滑雪了！想不到三月還是可以滑雪。這次去Mountain High ，不到一個小時就可以到達。第一次看到雪，很開心。雪在地上踩起來的感覺很像冰箱冷凍結的厚厚的霜。

前一天，先去學校租器材，手套、雪褲、護目鏡、靴子＋滑雪板（snowboard），全部加起來只要25美金！據說靴子＋滑雪板在山上租就要36美金，比起來去學校租真的便宜很多。

儘管出發前一天滑雪好手Hank跟我說，他滑雪的時候都只穿短袖，但我還是覺得可能會很冷，所以穿了非常多! 小可愛、短袖、羊毛衛生衣、厚帽T，還有老公的羽絨大衣外套。很緊的內搭褲、運動褲、雪褲。加上老公的毛帽跟長毛襪（這些我都沒有XD 其實不去滑雪的話也都不需要）。前一天在學校本想租6號半的靴子，但剛好沒有，所以改租了7號，也還好改成了7號，不然我穿了自己的短毛襪跟老公的長毛襪，塞進7號都很辛苦。

到了滑雪的地方，陽光普照，好像真的穿太多，就把羊毛衛生衣脫下來了，然後發現其實穿短袖好像也不會冷。但是我企圖讓自己摔得比較不痛，所以還是只脫了羊毛衛生衣，雖然穿著老公的羽絨外套，讓我看起來很像有一百公斤的大隻佬。囧rz  不過有得穿就不錯了，話說家裡的裝備好像也只能供應一個人去滑雪，還好老公不想去 XD

穿戴好後就搭纜車上山了，我覺得這比去palm spring搭纜車還好玩，人就露在外面，非常刺激，而且風景也很好。也許這麼說對palm spring的纜車很不公平，因為我上次去是夏天，感覺去的不是季節。

下纜車的時候必須用滑雪板滑走，非常困難，那天下纜車好幾次，沒有一次不摔的。最後都只祈禱摔得好一點就好了。

一開始優秀的好老師Hank先進行一對一教學，實在太感謝。Hank一到了滑雪場就突然看起來變可靠了，我想他以後應該要遊說心儀的女孩一起去滑雪，應該會好感激增。哈哈！XD

一開始先練習煞車，然後就開始不停的摔倒，分到的金莎巧克力放在帽T口袋還一直飛出滾到雪上。摔幾次之後，我開始覺得雪地好像在冰敷屁股，坐在地上感覺比較不痛，早知道我屁股肉竟然還不夠多，就該拿有墊屁股的翹臀內褲出來穿，後來摔累了，有一小段我就乾脆用屁股滑行。

摔到後來的心得是，越是一鼓作氣大膽站好，就越不會摔倒，鐵了心之後反而滑得比較好。另外我想我平時在家玩wii fit plus訓練有成，所以平衡得很不錯，第二趟開始就可以緩慢地感受滑雪的樂趣，到後來可以在Beginner場地好好地滑完不摔倒，出發前都沒有想到自己可以這麼厲害！ 最後一趟，還去滑了一開始搭纜車上山旁邊比較高級的路線，很長一段，越來越覺得滑雪好好玩，難怪Hank要一直邀我們去滑雪。這次有一起來真是太好了！:D

（照片外還有Alice跟Hank，我們應該要大合照的！）

下山吃麥當勞，加上搭纜車的錢，全部只花了33塊多美金。一直覺得滑雪是高貴的運動，沒想到比預期的便宜，真是太好了。想著滑雪真好玩，明年也許可以再去，想買厚一點的雪褲，還要記得從台灣帶外套來。

可是回家後隔天背好痛啊啊！左手腕也因為屢次摔倒反射性錯誤的用手去撐（正確應該要把手收在胸前啊！），有點折到的感覺，加上屁股的烏青，感覺就是全身都要散掉了。莫非是我年紀大了不堪摔嗎？>_< 後來請老公幫忙按一下背，想說按一按可能會比較快好，結果我竟然痛到落淚了。Q_Q 還好三四天後一切都好轉了，看來下次要再去玩，得要有痛好幾天的心理準備。不過，還是會想再去啊！╰（￣▽￣）╭

簡易做高級前菜：菠菜起司蛋佐義大利香腸

這是仿上次去玩在義大利餐廳吃到的前菜，在家自己做，簡單又省錢！

先回顧一下上次在餐廳拍的照片，基本上就是起司蛋、菠菜、義大利香腸，層層疊起來。

以下是自己簡易的作法：
1.義式香腸對半切，放入烤箱，400度烤15-20分。
2.Cheese絲、鹽適量、約2大匙牛奶、加入2顆蛋攪拌均勻，下鍋後快速用筷子畫圓攪拌至喜歡的熟度就起鍋。喜歡的話可以用奶油去炒。
3.菠菜加蒜末炒一下，調味，盛起疊在蛋上。
4.香腸好了就可以交疊放在菠菜上。灑一點黑胡椒。完成。

蛋很容易就過熟，我這次還是慢了一步，想吃滑嫩的蛋記得密切注意熟度。這次用了Trader Joe's的義式香腸，非常多汁又好吃，比當時在餐廳吃到的還滿意。想當初在餐廳這道前菜可是要花好幾塊美金的說@_@
可以用低成本實現餐廳美食，真是令人開心！

簡單紅燒獅子頭

我很少吃紅燒獅子頭，吃過的次數屈指可數，這不是我小時候家裡會出現的家常菜，要不就是我吃過卻忘記了。XD 當年賴先生還是大頭兵的時候，賴媽媽不是帶肯德基，而是帶著他親手做的紅燒獅子頭去懇親，那時候我才知道，原來紅燒獅子頭是這麼好吃的東西。

我之前也照著不知道哪來的食譜做過一次紅燒獅子頭，但我想老公的心情大概就跟'這不是肯德基'的廣告一樣，'這不是紅燒獅子頭!!' 後來找了幾個網路上的食譜跟圖片，老公看了也是直搖頭，我想只有婆婆做出來的那款才是他心中真正的紅燒獅子頭吧。

有一天，終於我問了婆婆，到底紅燒獅子頭怎麼做？婆婆說得很簡單，至少我的筆記只寫著要用絞肉、加薑汁、醬油、太白粉捏成大丸子去炸。就沒了。（咦！？）比起很多食譜要求的荸薺、豆腐、還是什麼土司泡鮮奶之類的，這材料也太簡單了吧！還好我的悟性不錯，憑著一行筆記還是做出來了，哈哈哈～我出運了！終於做出老公想要的紅燒獅子頭了～:D

絞肉先剁一下增加黏性，加入我用果汁機把薑塊跟一點水＋米酒打成的薑汁，當做在做水餃餡放入適量的醬油跟太白粉。因為剁完肉看起來就蠻黏的了，所以我也沒有再攪拌很久。既然要求要捏得大，所以這次400克的絞肉只做出了5個獅子頭，好像可以做更大，但是肉不夠，只做4個感覺又太少了。XD 當然我沒有真的起油鍋炸這麼大的獅子頭，只是放多一點油去煎到上色定型而已。


剛煎完看起來就好好吃。鋪上白菜跟香菇，加入醬油、糖、水悶煮就完成了。因為家裡沒有蝦米，所以就省略啦。簡單的食材、簡單的調味，有食物最單純原始的美味。好吃的紅燒獅子頭原來就這麼簡單。