自製蘿蔔糕，家鄉味菜頭粿

去大華買了菜頭，一直不知道要做什麼，天氣熱了不想喝湯，想想來做菜頭粿吧！還沒有做過，很想要試試看。

在網路上參考一下別人的作法，像是TPC復活日記：台式蘿蔔糕II、吼不行嗎？：曾媽媽廚房－菜頭跪等。使用在來米粉的作法看起來很簡易，基本上只有料跟水量的不同，老公說他喜歡沒料的、硬一點的口感，跟我喜歡的相反。哈哈！但反正沒做過，我也不知道按譜做出來的是多硬。

這次用了：

• 一根大菜頭，去皮後切掉頭尾前有700多克，剉籤後再稍微切一下。
• 一些香菇切丁。
• 一包500克在來米粉，折衷加了7杯半量米杯的水。估計大概1300c.c.

炒過菜頭跟香菇、悶軟後，加入調好的在來米粉水，小火攪拌到郵局的漿糊狀，就可以倒入模子去蒸了。

記得鍋子要抹油，比較好脫模。

我用電鍋蒸的，外鍋放兩杯水，跳起後看不太出來好了沒。應該要蓋蓋子蒸的，因為沒蓋的時候表面有水氣，不太確定有沒有熟，用筷子測有一點點沾黏，天知道是不是因為表面被水氣弄糊的關係，所以我就又再加一杯水蒸一次。

蒸好後要放涼再切。我冰到隔天，比剛蒸好硬很多，因為有抹油，脫模很順利。

我把大圓切三刀，分成四份，感覺是去大華買的好幾倍份量，但成本似乎是好幾分之一。吃了兩餐午餐，還有一次晚上的Potluck。

煎到恰恰，有沒有好吃的感覺？圓形的邊邊切成小方塊，好像比較酥脆。

老公說這次的硬度差不多剛好，但他覺得蘿蔔太甜了，下次可以加少一點。我想這根菜頭的確是漢草很好，下次買嬌小一點的好了。但這跟我理想的綿密的粿口感似乎還有一段差距，是應該要從米做起嗎？

Potluck還做了油飯，為了應景替代粽子，吃吃油飯就好。本來想包粽子卻被阻止了，但反正我的確是不會包，暫時就不要浪費材料錢吧！油飯只做三杯米的份量好像太少了，狀似很受歡迎，但是當天忙著煎菜頭粿，就沒有油飯的照片啦！