[食譜] 吃鐵板燒吧！黑胡椒醬＆蘑菇醬

在美國想念夜市的鐵板燒嗎？自己來做山寨版的吧！醬汁做出來，夜市就不遠了。
食譜來源：「Q版快樂廚房」的「用平底鍋作鐵板燒」那期，西式鐵板醬料的作法。



[ 黑胡椒醬 ]
材料：

• 蒜末..........100克
• 洋蔥末......150克
• 絞肉..........100克
• 麝香草末......5克 -->這是啥我也不知道，我都隨意用Basil之類的香料代替。
• 月桂葉末....10克
• 高湯..........700cc
• 麵粉............60克
• 奶油.........4大匙

調味料：

• 粗黑胡椒....3大匙
• 威士忌.......120cc
• 鹽................1小匙
• 糖................1大匙
• 醬油...........100cc

作法：

1. 湯鍋燒熱，加入奶油，先放入蒜末、洋蔥末、絞肉以小火爆香，並炒至外表金黃但不可焦，再加入麝香草末、月桂葉末與所有的調味料小火炒至沸騰。
2. 續加入麵粉炒勻，再加入高湯，待沸騰後撈除浮末，改以小火煮40分鐘即可。

[ 蘑菇醬 ]

材料：

• 蒜末..........30克
• 洋蔥末......150克
• 油蔥酥......100克
• 粗黑胡椒....30克
• 百里香葉....10克
• 芹菜末........30克
• 洋菇片......100克
• 俄力岡香料..3克 -->好怪的翻譯，大家知道是什麼就好。
• 茴香子..........3克 -->又是一個不知道是啥的東西，仍然隨意用Basil之類的香料代替。
• 高湯..........700cc
• 麵粉............60克
• 奶油.........4大匙

調味料：

• 番茄醬.......120cc
• 威士忌.......120cc
• 鹽................1/2小匙
• 梅林辣醬油...2大匙 -->家裡沒有，省略，補水代替。
• 醬油...........60cc

作法：

1. 湯鍋燒熱，加入奶油，先放入蒜末、洋蔥末、蘑菇以小火爆香，並炒至外表金黃但不可焦，再加入油蔥酥...等其他材料與所有的調味料小火炒至沸騰。
2. 續加入麵粉炒勻，再加入高湯，待沸騰後撈除浮末，改以小火煮40分鐘即可。

準備好醬汁後，就可以隨喜好製作喜歡的鐵板料理了！今天準備了夜市氣氛的豬排鐵板麵、鐵板豆腐、培根高麗菜、煎干貝、大蒜麵包、玉米濃湯，還有紅茶一壺。附上手震跟燈光怪異的照片如下。



請想像一下鐵板...

整桌滿滿，吃到大家都快撐死了！

檢討：

• 煮六人份的餐，我的手腳還是太慢了...麵都等到糾結了。
• 豬排不該不聽勸，一定要切薄，太厚的肉很難熟，還會吃太飽。囧
• 老公在煎蛋的時候不可靠太近，去撈麵竟然很衰的被油噴到臉了，一直有像是臉吃到黑胡椒的熱辣感，以後要更小心！
  
• 煎東西的時候不要再忘記開窗啦！偵煙探測器又響了...Orz