[Cook][食譜]新菜實驗之可樂餅

在拉麵店必點小菜之可樂餅，在家裡也可以輕鬆呈現。

之前幫小提琴送的新婚賀禮，不鏽鋼鍋具組，第一次養鍋的時候，剩了一些油，加上在Costco買了一大袋的馬鈴薯（我想大概有10磅吧），真是做可樂餅的大好機會。在板上爬文，總之就是餡包皮下去炸，做起來的確是簡易又好玩，尤其難得有機會真的放很多油去炸（說很多也只是剛好淹過去），感覺很棒，哈哈。

材料：

1. 洋蔥
   
2. 馬鈴薯
3. 培根
   
4. 雞蛋
5. 麵包粉
6. 麵粉
   
7. 油
   

作法：

1. 馬鈴薯先趁熱做成泥（蒸、煮皆可，帶皮弄熟之後，用刀劃一圈再泡一下冷水可以快速去皮）
2. 炒洋蔥、培根丁之後跟馬鈴薯泥調味（我有加一些牛奶跟鹽、黑胡椒），做成軟綿綿像沙拉要用的就對了
3. 據說，餡做好後先冰一下之後再捏比較好定型，我想一定是的，因為我沒冰，結果很難捏
   
4. 餡依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，注意麵粉跟麵包粉都要把多餘的拍掉比較好炸
5. 炸的時候，注意油溫，可以丟個碎屑，很快浮起來就可以丟下去炸，小火炸到快起鍋的時候再轉大火搶酥，可以逼出多餘的油。
   

p.s.最後，我手指上殘餘的粉跟泥我揉成了一小丸（圖的左下角那個），但吃起來很妙，很像炸很結實的麵包。

整體吃起來還不錯，但因為我捏了多種形狀（其實是捏到一半變形救不回來），我覺得還是像外面賣的那種形狀比較好吃，馬鈴薯的厚度比較剛好，太薄吃起來有點弱。