2010年3月4日 星期四

廚房筆記: 2010 February



後來發現我太常作新菜了,新手總是很多東西都沒做過,我沒有那麼勤勞每菜專文介紹,而且blog也會被食譜淹沒,所以實驗記錄就變月報吧!這次開始會附上食譜來源,希望可以對大家有點幫助。二月份作什麼新菜呢?

因為沉迷於小遊戲中,所以比較無心做西點,還是因為想減肥,禁做西點,而只好沉迷於小遊戲呢?總之,二月份沒有蛋糕麵包。但是因為有過年大節日,所以有豪華的料理出現。

本月實驗筆記:
  • 新食譜:馬鈴薯沙拉
    • 食譜參考:媽媽是最初的老師- 馬鈴薯沙拉
    • 比起整顆帶皮馬鈴薯下去弄熟,這樣的作法對我來說真的方便又好吃多了,但是帶皮作法好像比較營養...真是難以取捨。加了蘋果,因為我自己做的美乃滋不夠甜。


  • 新食譜:紅燒肉+紅燒豆腐
    • 食譜參考:一二三幸福人之愛妻便當日記- 我愛紅燒
    • 先把肉沾上糖色這方法很不錯,而且我都在肉燒到一半的時候,剛好可以把煎好的豆腐放進去一起燒(鍋子要夠大),就可以一次完成兩道菜,超好吃又方便,杏鮑菇一起燒也是超級好吃唷!



  • 新豆瓣醬:麻婆豆腐
    • 食譜參考:阿基師59元出好菜
    • 買了新的豆瓣醬,李錦記。果然味道有比較像樣一點,之前試過兩個牌子的,做出來就是莫名的怪,不對味。但是還是不夠好吃,到底是差在哪裡?看來該是跟婆婆請益的時候了。而且這次豆腐切太大塊了。


  • 年夜飯豐盛料理:紅蟳米糕
    • 食譜參考:TPC復活日記- 紅蟳米糕
    • 第一次操作糯米是作桶仔米糕,結果水加太多變糯米粥。這回用乾蒸的還好成功了!Costco大螃蟹已經是熟的了,但還是沒切過螃蟹的我還是不太會處理,感謝玥如出手相助。


  • 年夜飯豐盛料理:龍蝦蘆筍沙拉
    • Costco大龍蝦,一隻10塊美金左右。
    • 先烤完再切盤,淋上自製芥末美乃滋。聽說這邊的美乃滋都偏酸,所以我一直都不太敢買,之前做了一些,但覺得沒有桂冠沙拉好吃,不夠甜,但混上芥末還不錯。


  • 第二次練習:好好吃鹽酥雞
  • 第二次練習:蝦仁煎
    • 食譜參考:粉漿比例參考阿基師,沾醬參考楊桃文化
    • 這次要做的時候,才發現只剩6隻蝦子,要做兩盤,感覺很小氣,但還是很好吃,推薦沾醬,做起來比很多我在夜市吃過的都好吃。


  • 新食譜:義大利肉醬麵


  • 新食譜:蒜泥白肉的靈魂-好吃的沾醬
    • 是快樂廚房雜誌的食譜,但現在那個食譜連結我找不到了。如果有需要可以參考一下我之前記下來的:
      • 蒜泥1.5大匙
      • 辣椒末1茶匙
      • 蔥末1茶匙
      • 香菜末 1茶匙
      • 醬油膏3大匙
      • 肉湯2大匙
      • 糖1小匙
      • 鹽1/2小匙
      • 香油1/2小匙


  • 辣味噌炒雞肉
  • 薑燒豬肉
    • 食譜參考:MASAの料理ABC- 便當食譜,日本料理-Super 簡單薑燒豬肉便當
    • 這次肉片切太厚了,做出來感覺與預期的有點落差。美國的豬肉片很自抬身價,明明只是切比較薄而已,價格就可以翻好幾倍,憑什麼!!但我自己又刀工不好,切不夠薄,真是令人生氣!誰去買一下切肉機啊啊!
    • 太不滿意了,下次成功了再拍。

  • 照燒雞肉
  • 沙茶豬肉燴飯
    • 食譜參考:家裡某本食譜的黑胡椒牛柳的變形版
    • 最後的調味改成沙茶,但是我加太少了,因為腦中不停掙扎著三大匙沙茶熱量等於一碗飯,所以我就縮手了,結果吃起來有點不夠味,太健康了!/__\ 明明難得吃一次燴飯,我想還是要味道到味才對。


  • 日式炒麵+茶碗蒸
    • 大華買的包裝麵,附調味包,就是炒麵,但是我後來覺得沒有很愛那個味。
    • 這次用一顆蛋配上兩倍的溫水,有比較滑嫩了,裡面放一顆干貝,很鮮美。但是,後來我又看到了詹姆士的影片,下次水好像可以再加多一點。


  • 麻糬
    • 因為在MASA看到了麻糬的圖片,所以就參照他的作法來擣麻糬,他的比例是一杯白米+一杯糯米,但因為我看到大部分做麻糬的食譜都是用糯米粉,但當時也沒有糯米粉,所以我就折衷的用了一杯糯米+半杯白米。
    • 擣麻糬好累啊啊啊!而且到最後還是有很少許的飯粒存在,雖然有人說這樣可以增加口感,但本來還是比較愛QQ麻糬,不過其實這次已經很好吃了!
    • 因為沒什麼黑芝麻,就混了一些白芝麻下去沾著吃,當然也就沒有包餡的麻糬了。下次再用糯米粉試看看吧!



因為整個月都沒又做蛋糕麵包,有點心有不甘,所以最後做了麻糬,不算西點,安慰一下,哈。四月再來看三月的輝煌成果吧!

2 則留言:

  1. 你可以試著做果凍類的點心,像是寒天或是利用吉利丁,糖份就可以自己控制唷!
    像是檸檬蜂蜜果凍很好吃唷!

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  2. 希望我下次去華人超市會記得買,外國人好像都不吃布丁果凍的,都沒有印象有在附近超市看到過@_@

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